文 |美食张

逐渐下降的温度拎一袋鸡爪,提几听啤酒,就能与三两好友一起在天台上聊到天亮了。想想就觉得十分惬意,对不对?

相对于单薄的卤料来说,对一些鸡鸭的部位进行稍微复杂一些的烹饪加工,吃起来口感和口味会更加丰富。今天,我们要介绍的就是一道家常小菜——红烧鸡爪。以鸡爪为主要食材,通过红烧的烹饪方式处理之后,既香甜又酥烂,不管是下饭还是当成零嘴来啃,都十分美味。接下来,就让我们一起来学习一下红烧鸡爪的做法吧~

主材料,大凤爪。做法简单还美味,喜欢的可以试一下。

首先,凤爪切去指甲,再中间切开,方便入味。

处理好了的凤爪,冷水下锅焯水。

调入料酒,姜片,大火烧开,转中火煮3分钟,

要是喜欢吃很烂的话,就煮时间久点。

焯好水的凤爪,捞出,

用清水冲洗干净,并控干水。

另起一锅,油烧热,下凤爪翻炒至其表面贩黄。

调入蚝油,继续翻炒开来。

然后下入啤酒,啤酒的分量要满国凤爪高度。

下入姜片,八角,桂皮,干辣椒

下入2勺生抽,一勺老抽调色,下几粒冰糖。

大火烧开,转中火闷8-10分钟即可入味。

好了,时间到了,开锅,调入盐和鸡精,胡椒粉。大火收汁。

汤汁变的很浓绸,基本烧干

时就可以起锅装盘咯。

撒上葱花,美食上桌开抢了。

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